今月のメニュー

あっという間に夏です!
7月は爽やかなルバーヴと、 ジューシーな桃を使ったお菓子を作ります!

*お知らせ*

7月8日の課外授業:広尾のイタリアン料理教室は残席1名となりました。

もとアルポルトの小池シェフのお料理3品と飯田が1品デモストレ ーションします!!
お申込みお待ちしております。

  • 場所:広尾のイタリアン「エスプリメ」にて
  • 時間:11:30から
  • レッスン代:7000円(キヨエのオリーブオイルお土産付き)

「夏休み親子パン教室開催のお知らせ」

  • 7月29日(日)10:30~(残席1)・15:00~(残席5)
  • 場所: 戸越銀座のハレマナにて毎年恒例の親子パン教室を開催します。
  • 会費:3500円

メニューは今月のスイカパン! お教室ではラウンド型を使用しますが、 こちらでは型は使いませんのでご了承ください。
おとなだけでも歓迎しますよ~(よろしければ)
詳しくはこちらを御覧ください → http://halemana.tokyo/
お申込みはフェーヴでも大丈夫です!!

ケーキクラス

【もものムース】

季節の桃を使った可愛いムースを作ります。
白桃のピューレにフレッシュな桃の果肉をちらし、 ラズベリーのジュレを間にはさみました。
コロンとしたフォルムがももをイメージさせます。


【チョコミントティラミス】

今夏ブーム到来のチョコミント味のティラミスを作ります。
最近色々な味のティラミスが流行していますが、盆栽のような、ミントが土から芽を出したイメージで作りました。
チョコミント味のクリーム、マスカルポーネクリーム、 オレオクッキーの構成になっています。
ミントはきつくなく爽やかな味わいになっていますので、 苦手な方でも美味しく食べられると思います。

スペシャルクラス

【いちごとルバーブのタルト】

 

ルバーブが今まさに旬で、 真っ赤なルバーブが長野から届いています。
ルバーブとは野菜でフキの仲間です。 なんとレモンのような味がします!
これは漢方の大黄で、整腸作用があります。
明治の初め、 外国人が避暑に訪れた軽井沢などで栽培されたそうです。
欧米人は肉食傾向にあるので、 食物繊維を豊富に含むルバーブを好んでジャムにしていただきます 。
特にももやいちごと合わせると甘酸っぱくてとても美味しいジャム になります。
今回はパイ生地(パートブリゼ)にアーモンドクリーム、 ルバーブといちご、もものコンフィチュールを重ね、周りにいちごをデコレーションしました。
今しかない味わいをお楽しみください!(18センチ)


【メイプルバナナフィナンシェ】

トロピカルなバナナを加えたメイプル風味のフィナンシェです。
この配合はバナナケーキのような味わいで、 ほんのりナツメグとシナモンを効かせます。
ワンボウルでぐるぐる混ぜるだけのレシピです!(4センチのプチサイズ10個くらい)

パン料理クラス

【スイカパン】

今年はフルーツのかたちをしたパンが大流行です! デパートのお中元にも登場するくらい。
今月は切っても切ってもスイカパン、 並べて可愛いスイカパンを作ります!
ちなみにスイカは入っていません。。。
周りは抹茶生地、赤はいちごパウダーと色粉です。 種はチョコチップで表現しました。
金太郎飴みたいにパーツを組み合わせ、楽しんで作りましょう!


【本当のラタトゥイユ】

南仏の本当のラタトゥイユは、チキンもコンソメも使いません。( ケイスケマツシマ談です)
お野菜をじっくり炒めて旨味と本来の甘さを引き出してあげます。
これは冷しても美味しいので夏の作り置きにぴったりです。
お肉の付け合せやパスタソースにも使え、 栄養満点のからだに優しい、夏に食べたいお料理です。
ケイスケの流儀を私流にアレンジしました。


【海老とアボカドのスープ】

メキシカンな味わいの海老とアボカド、 ライムとマンゴーも隠し味に使った冷たいスープを作ります。
アボカドは程よいコクを出してくれます。


【ナスと豚肉のインボルティーニ】

インボルティーニとは、「巻いた」 という意味のイタリア料理です。 肉やお野菜でくるくると巻いたものをすべてこう呼びます。
冷製もあれば焼いたものもあり、かなりのバリエーションです。
もともとはマンマの家庭料理で、 とっても簡単なので夏にはおすすめです。
今回はナスと豚肉、生ハム、バジル、チーズ、 トマトを巻いてフライパンで焼き、オーブンに入れます。
肉を重ねて巻いているので、 そのほうが仲までじっくり火が通るのです。
10分で作れる時短料理です。


それでは今月もよろしくお願いいたします!!

アトリエフェーヴ飯田順子