今月のメニュー

みなさんこんにちは!
まだまだ残暑厳しい季節が続きますが、あっという間に9月になりましたね。
今年は天候が不順でなんだか夏が短かったように感じます。
お菓子の季節としては早く涼しくなって、食欲の秋が到来するのを待ち望んでいます!
それでは9月のメニューです!
秋を意識した食材で構成したメニューになります。

ケーキクラス

「いちじくまるごとロールケーキ」

これはクックパッドのネット配信でライブで作ったメニューなのですが、いちじくをまるごと使うので贅沢感があり、甘みも最小限に抑えられてとても美味しくできたので、早速お気に入りのメニューになりました!
ビスキュイ生地を作り、斜めに絞って一人1本仕上げていただきます。
使用するいちじくはまるっと5個分です。
東京駅や京都などで人気のお店もありますので、この機会にご自分で作ってみましょう
(25センチ1本持ち帰り)


「マカダミアナッツのキャラメルタルト」

秋らしくこっくりとしたキャラメルクリームを使ったマカダミアナッツいっぱいのタルトを作ります。
クルミやアーモンドでも美味しく作れますが、粒の大きいマカダミアナッツを浅くローストして加えると
エグみがないので上品な美味しさになります。ポイントは浅煎りです!
コーヒーや紅茶のお供にぴったりなキャラメルナッツタルトを味わってみてくださいね。

スペシャルクラス

「和梨のコンポート&ほうじ茶クリームの和梨のタルト」

昨年、和梨をコンポートにしてみたのですが、それが意外と美味しいと発見がありました。
以前までは先入観で和梨はムースやコンポートにすると猫の舌のようにざらつくので合わないと思いこんでいましたが、最近の和梨はみずみずしくて美味しい!!スムージーにしても美味しいくらいなめらかなピューレが作れます。
品種は幸水・豊水・20世紀でお試し済み。
これでババロアも作りタルト仕立てにします。ほうじ茶のダマンドを敷き込み、仕上げにほうじ茶のクリームを合わせ、ちょっぴり和風の梨のタルトを作ります。
新しい感覚のさっぱりとしたみずみずしいタルトに仕上がりました。
(20センチ1台お持ち帰り)


「ほうじ茶のサブレ」

同じくほうじ茶を使った甘さ控えめ、大人の味わいのサブレを作ります。
中にはバタークリームとホワイトチョコのガナッシュをサンドしていますが、ドゥルセという焦がしキャラメル風味のホワイトチョコをブレンドし、甘さの中に塩味を利かせています。
こちらはパティシエの方に教わったレシピをもとにアレンジさせていただいております。
作りやすくするため、上掛けのチョコはパータグラッセを使用。
クッキー生地は寝かせる必要のない植物油脂(太白胡麻油)を使った生地ですので思い立ってすぐ作れる焼き菓子です。
シックな秋のおもたせにどうぞ。
(6~7個持ち帰り)

パン&料理クラス

「スィートドーナツ」

久しぶりに懐かしいイーストで発酵した揚げドーナツを作ります。
やっぱりドーナツは揚げたほうが美味しい!
(裏を返せばオーブンいらずですよね・・)
発端は8月のfeve夏の懇親会のときにリクエストを頂いたことです。
以前銀座の教室を開催していたときに作っていたのですが、そのふわふわ感、柔らかさに感動してくださった生徒様からの再リクエストです。
チョコがけ、粉糖、シナモンシュガー、などお好みでトッピングをして楽しんでみてくださいね。
(8個持ち帰り)


「焼きロールキャベツ」

ロールキャベツはみんな大好き家庭料理ですが、ヨーロッパでも人気のおふくろの味。
トマト風味やコンソメスープなど、各国バリエーションも豊富ですが、今回は焼くのでオーブン任せで手間なしで作れちゃいます。
簡単に作れ美味しい、日々のお料理にぴったりな焼きロールキャベツ。
最近のお気に入りです。


「かぼちゃとベーコン、エリンギのデリ風サラダ」

秋の気配を感じさせるかぼちゃとエリンギ、ナッツを使ったサラダです。
ゴロゴロと大きめのかぼちゃと、潰してクリームチーズとあえてある
かぼちゃサラダのの2層のハーモニー。
カフェにあるデリ風な作り置きOKのサラダです。


「かぼちゃとレンズ豆のスープ」

秋野菜を入れたレンズ豆の野菜スープを作ります。レンズ豆は浸す時間が必要ない、使いやすいお豆です。
ヨーロッパでは金貨(お金)のカタチに似ていることから、たくさん食べると縁起の良い食べ物とされています。
ソーセージやベーコンとの相性がよく、腹持ちも良いのでたくさん作っておくと、忙しいときにとても重宝しますよ。

「コーヒーセミナーとコーヒーに合う焼き菓子の会」

9月23日(祝)11:00 – 13:00スターバックス講師による「コーヒーセミナーとコーヒーに合う焼き菓子の会」を開催します!

普段なにげなく飲んでいるコーヒーをより美味しく入れるには?
どんなコーヒー豆を選んだらよいか?
などなど。。
コーヒーにまつわる楽しいお話と美味しい入れ方を現役ブラックエプロンの方に教わります。
スタバでは人気の講座ですぐにいっぱいになってしまうという講習会をお菓子付きで!
コーヒーに合う焼き菓子3種(くまさんのオートミールクッキー・カステラロール・ピーカンナッツタルト)のレクチャーとランチ付きでとってもお得な講座です。
作ったクッキーのお土産付き。
美味しく食べて飲んでお勉強しちゃいましょう。
残席3名!!
お急ぎでお申し込みくださいね!!


それでは今月もよろしくお願いします