今月のメニュー

みなさんこんにちは!
待ちに待ったクリスマスシーズンの到来です★
いよいよケーキ本番の季節ですね!
パーティのシメに欠かせないのはスィーツたち。
今年は張り切って手作りケーキでお祝いしましょう。
2018は3つのケーキレッスンをご用意いたしました。


「イチゴのショートケーキ2018」

今年のショートケーキは流行を取り入れたポップなスタイルです。
スポンジ生地の作り方、混ぜ方もこの際にしっかりマスターしましょう。
ふんわり生地をスライスしていちごをサンドし、生クリームにマスカルポーネを加えた優しい甘さのクリームでデコレーションします。
仕上げはヴァローナからの新商品、インスピレーションフレーズのイチゴチョコでタラリと垂らしたデコレーションをします。クリームにもイチゴチョコを混ぜ、2色で絞りす。
カップコーンを乗せたら、アイスクリームが溶けたようなデコレーションが完成です。
パーティで盛り上がること間違いなしのかわいいショートケーキです。
(15㌢1台仕上げていただきます。初心者向きのクラスです。)


「サンタのノエルムース」

今年のトレンドはサンタさんモチーフ!
昨年からケーキをリースやサンタに見立てるデコレーションが世界的に流行っています。
クリスマスのオーナメント型のまんまるケーキもよく見かけますよね。
今年はラズベリームースをサンタに見立て、チョコ色のベルトや金色のベルトで飾り付けします。
中身はフリュイルージュ(赤い実)のジュレとバニラ、ラズベリーのムース。土台はチョコレートの生地です。
ピカピカのグラサージュを流して真っ赤に仕上げ、聖夜を演出します。
(冷凍保存可)
(15㌢1台お持ち帰り)


「パンデピス・ショコラムース」

パリの有名パティシエ、ジル・マルシャル氏の講習会のレシピをもとに作ったドーム型のチョコレートケーキです。
タルトの中身は赤ワインとスパイスで煮たいちじく、プルーンのはいったアーモンドクリームを焼き込み、
クリスマスにいただくスパイスケーキ(パンデピス)のような味わいです。
フィヨンティンヌサクサク生地入りのチョコムースに、チョコグラサージュを流して、金色の星をモチーフにギャラクシーなデザインに仕上げてみました。
少し大人っぽいケーキです。
(冷凍保存可)
(18㌢のタルト1台分)

パン料理クラス

「クリスマスのフィンガーフード」

クリスマスのパーティにぴったりな、簡単おいしいフィンガーフードを10品作ります。
ディップや人参ムース、フィンガーチキン、チーズとオリーブのピンチョス、ホットワイン、きのこ、オリーブを使ったオープンサンド、赤ワイン煮のプルーンを入れたチョコレ-トケーキも作ります。
メインディッシュはピザ生地で作るカルツォーネ!
熱々を召し上がっていただきます。
簡単レシピですので、年末やお正月、これからのシーズンに役立つおもてなし料理です。
(12月13日、14日、15日開催)


「おせち料理レッスン」

毎年ご好評を頂いておりますおせちレッスン♪
写真は昨年のもので、家族用に作ったので6人前です。
今年はワンプレートで盛り付ける「ビストロおせち」をテーマにしています。
気軽に作れて見栄えのするちょっと洋風なおせち料理を短時間で作ります。
そのままお正月に使えます。(4人前くらい。12から14品くらい作ります。)
タッパーなどお持ちの方はご持参ください。
(一応教室でもご用意致しております)

12月29・30・31日
10;30~/14:30
会費:12000円

  • ローストポーク 大豆の八角煮添え(焼豚は一人1本持ち帰り)
    (新しいレシピで中華風です)
  • 鶏の3色八幡巻き
    (我が家で長く作り続けているレシピで)
  • 伊達巻のブリュレ
    (お寿司屋さんでヒントを得たキャラメリゼ)
  • たたきごぼう
  • 混ぜるだけチキンテリーヌ
    (フープロでお手軽に)
  • カシスのジュレとレバーパテ
  • 野菜のマスタードピクルス
    (これはおすすめ。カッテージチーズを添えて召し上がっていただきます)
  • 黒豆(作り済み)
  • スパイシーナッツ
    (箸休めにあまからナッツを)
  • 数の子とポテトのサラダ仕立て
    (おしゃれにモナカの皮に挟んでいただきます)
  • 杏仁風味の栗まんじゅう
  • ほうじ茶プリン

などを予定しております。
飾り用の南天、松葉、渋皮煮の栗、梅生麩など、用意しておきます。
ことしの写真は随時ブログに上げていきますね!
すぐにいっぱいになりますのでお早めに申込ください。

「クリスマスイベントのお知らせ」

12月12日(水)14:00~

戸越銀座サロン「ハレマナ」にて
クリスマスパウンドケーキと松ぼっくりチョコのレッスンを開催します1
(5500円)
お申込みはハレマナ、またはアトリエフェーヴまで。お子様連れ歓迎です!!
http://halemana.tokyo
info@feve.net


12月16日(日)代官山のクックパッドスタジオにてクリスマスイベント開催します!
参加費無料の体験型の生配信イベントです!
詳細分かり次第お知らせします!


そしてフェーヴ新年会のお知らせです!
「ガレット・デ・ロアパーティ」
1月12日(土)13時から
場所;下北沢タウンホール12階スカイサロン
会費:5500円

毎年恒例の全国の有名パティスリーのガレット・デ・ロアを食べ比べ!
ケーキ好きな方いらっしゃい!
お腹いっぱいになりますよ。
今年はシュートーレンも密かに集め中・・・貴重なパリのもあるよ!
お料理やお寿司、クイズに空くじなしの景品もあります❤
今年はなんの出し物しようかな。お菓子に合わせて
シャンパンもワインコーデイネーターさんにお願いしています。
盛りだくさんで企画中です。
お楽しみにーー!!

随時お申込み開始します!
詳しくはホームページwww.feve.netスケジュールをご覧ください。
よろしくご検討お願いします!

アトリエフェーヴ
飯田順子