今月のメニュー

今日から12月ですね!
令和元年もあっという間に終わろうとしています・・・
そして、待ちに待った楽しいクリスマスシーズンです!!
年末年始はいよいよお菓子の出番ですね。
12月は何かとせわしいのですが、街中がキラキラとしていてショウウインドウも美しく飾られ、とても好きな季節です。
普段からお菓子を作る人も、作ったことのない人も、今年は手作りケーキでクリスマスを迎えてみませんか。
お菓子作りの楽しさは、幸せな時間を共有できるところ。
思い思いのデコレーションで手作りを楽しんでください。

ケーキクラス

「いちごのショートケーキ」

イチゴショートはなんと行っても不動の人気を誇るクリスマスの代表的なケーキです。
一度覚えるとお誕生日やお祝い事など、何かと使えるケーキの一つです。
その美味しさの要はスポンジ生地にあります。
今年は10年ぶりにレシピを一新し、これぞスポンジ!という自分史上1番のレシピに仕上げることができました!!
このスポンジを味わっていただきたくて,厚めにカットし、それに合わせていちごは厚めの半割りにしました。
シロップを打たなくてもしっとりふわふわと美味しいスポンジです。
是非マスターしていただきたい生地と、ナッペのコツ。一年に一度くらい、ナッペしてみませんか?
丁寧にお教えします。
楽しみながらチャレンジしてコツを覚えましょう。
(15センチ1台持ち帰り)

*クリスマス用の飾りやチョコプレートの御用意を多数しておりますが、仕入れにより写真と別のものになることがございます。
あらかじめご了承くださいませ。

スペシャルクラス

「ホワイトベリークリスマス」

いちごジャムで模様をつけたアーモンドビスキュイ生地と、レモンとバニラのムース、真ん中にはいちごとパッションのジュレが入っています。
上にはホワイトチョコといちごのピュレ入りの生クリームを絞り、その上にベリーを飾ってデコレーションしました。
全体的に甘さは抑えめ、癖がなく食べやすいお味の、とても軽やかなムースケーキに仕上がりました。
つくづくいろんなムースの作り方があり、その方法一つで味わいが変わってくるんだなあと思う今日この頃。
いちご好きにはたまらない、いちごづくしのケーキです。
(15センチ1台持ち帰り:こちらは冷凍保存OKのケーキになります)


[オレンジスパイスケーキ:パンデピス]

今月は特別にティータイムにオレンジのパンデピスをデモストレーションし、ご試食いただきます。(ケーキクラス、スペシャルクラスともに)
パンデピスとはフランスの古いお菓子で、たっぷりのはちみつやスパイス(シナモン、クローブ、ナツメグなど)がはいったライ麦粉で作られるケーキです。混ぜるだけのワンボウルの簡単なお菓子ですが、複雑に味が混ざり合い、ライ麦の素朴な風味がとても美味しい、体に優しいケーキです。地方により様々な味わいがあり、アイシングがかかったものもあり、平たく焼いたものもあります。こちらはオレンジママレードをきかせているので食べやすく、体を温めたい冬にこそ食べていただきたいお菓子なので是非味わってみてくださいね。
ちなみにフランスのクリスマスのマルシェには必ずおいてあります。ブルゴーニュ地方の郷土菓子です。

パン料理クラス

「チョコレートシュトーレン」

今年は真っ黒なチョコレートシュトーレンを作ります。
中には白ワインとラム酒につけたドライチェリーとベリーミックス、チョコチップが入っています。
上掛けは思い切ってお砂糖をやめ、ホワイトチョコでコーティングしました。
あっさりしてお菓子を食べているよう、ココアがビターなのでちょうどよい甘さになりました。
25センチ1本、または13センチ2本のミニシュトーレンのどちらか、当日に成形を選べますので、用途に合わせて作ってみてくださいね。
ラッピングもご用意いたします。


「クリスマスチーズパーティ」

回は様々なチーズを果物やハムと一緒に盛り合わせにし、チーズプレートを作ります。年末年始に役に立つ、チーズを使った簡単フィンガーフードとともに召し上がっていただきます。
ブルーチーズを使ったペンネ、アボカドとカニのムース、チーズ入りミートローフケーキ、フルーツ入りクリームチーズのテリーヌ、チーズ入りバーニャカウダのディップなどを作ります。

おせちクラス

12月29(日)30(月)31(火)日
午前の部 10:30
午後の部 14:30
受講料  12000円

今年もおせち料理の持ち帰りクラスを開催します。
メインは鴨肉のロースト、低温調理のローストビーフ田作り、3色ホタテのテリーヌ、松風焼き、羽子板生麩の田楽味噌焼き、なます、メイプル黒豆、伊達巻き、あんずきんとん、ドライフルーツようかんなど。。の予定です。
現在30日が混み合ってまいりました。。
人数限定ですのでお早めにお申し込みください。

こちらまで → junko@feve.net

(写真は昨年のものです)
決まり次第おせち料理も写真アップしますね!


それでは今月もよろしくお願いいたします!

アトリエフェーヴ
飯田順子
www.feve.net