2013年12月のメニュー

12月のケーキクラス

「いちごのマスカルポーネショートケーキ」
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12月はクリスマスのスペシャルケーキ、いちごとマスカルポーネのショートケーキです。
15㎝のカードルで作る四角いショートケーキはいちごを丸ごと使い、型に並べてふわふわでクリーミーなマスカルポーネクリームを合わせます。
上の段は小さいショートケーキです。
いちごやオーナメントを思い思いに飾って今年のクリスマスを楽しみましょう!

12月のパン&料理クラス

「抹茶のシュトーレン」
抹茶のシュトーレンの画像
2013年のシュトーレンは抹茶です。
京都の最高級宇治抹茶を使った生地に栗、くるみ、レーズン、クランベリー、伊予かんピールを加えて焼き上げます。
日持ちするお菓子なのでプレゼントにも喜ばれます。
(15㎝2本お持ち帰り)

「カモのパイ包み焼き 赤ワインソース」
カモのパイ包み焼き 赤ワインソースの画像
クリスマスのメインは、カモのパイ包み焼きです。
カモは冬になるとお鍋用なども出回り、スーパーでもよく見かけますが、同じようにチキンや牛肉でも作れます。
手軽に市販のパイシートで包んで一人分ずつ焼き上げます。
アツアツを混ぜるだけの簡単赤ワインソースで召し上がっていただきます。

「フォアグラのテリーヌ」
フォアグラのテリーヌの画像
フランスではクリスマスに食べるものといえばフォアグラです!
以前ボルドーのお料理好きのマダムのお家にホームステイに行ったときに教えてもらいました。
冬になるとカモやハトを狩猟でしとめ、お家でハムやパテなどを作るそうです。
日本では、、ネットでフォアグラ手に入りますので安心してくださいね。
フォアグラは軽くトーストしたブリオッシュにつけて食べます。
(小さいココットで持ち帰り分あります)

12月のスペシャルレッスン

スペシャルクラス1「マロンとゆずキャラメルのブッシュ」
マロンとゆずキャラメルのブッシュの画像マロンとゆずキャラメルのブッシュの画像
マロンとゆずキャラメルのブッシュの画像
マロンムースの中にゆず風味のやわらかいキャラメル、キャラメルのスポンジを入れたブッシュドノエルです。
キャラメルのグラサージュをかけて、プラスチックチョコで作った雪の結晶、ギモーブを飾りシンプルに仕上げます。
(24センチ)

スペシャルレッスン2「ルージュ・エ・ノワール」
ルージュ・エ・ノワールの画像ルージュ・エ・ノワールの画像
チョコレートとチェリーを使ったムースケーキです。
チョコレートムースの中にはチェリーのジュレ、赤い実のフルーツのコンポートが入っています。
底のビスキュイはチェリーを散らして焼いています。
クリスマスにふさわしく、まわりにアラザンを飾りバラの花をあしらい、華やかに仕上げます。
チョコのプレート、クリスマスの飾りもご用意しておりますので、お好みで飾ってください。
パーティにピッタリなゴージャスなケーキです。
(15センチ)