2013年8月のメニュー

ケーキクラス

バナナの豹柄ロール
バナナの豹柄ロール
バナナの豹柄ロール
8月はむっちり濃厚な極選バナナを使ったロールケーキを作ります。
1本で卵黄を10個使ったスフレロールはカステラのような深い味わいです。
バナナの自家製ピュレ、フレッシュバナナ、クリームで巻きます。
夏の遊び心でちょっぴりワイルドな豹柄の模様を付けました。

レモンケーキ
レモンケーキ
ノスタルジックなレモンケーキを現在風にアレンジしました。
フレッシュなレモン果汁、レモンのゼストを加えた生地をポッコリと丸いレモンの形に焼きます。
仕上げにレモンチョコをかけます。

パン料理クラス

バジルポテトブレッド
バジルポテトブレッド
バジルポテトブレッド
バジルの香り漂う食事パンです。
ほくほくしたじゃがいもを包み込み、柔らかく焼き上げました。

鯛のクルージェット包み
鯛のクルージェット包み
白身の鯛をクルージェット(ズッキーニ)で格子状に包み、蒸し焼きにしたシンプルな料理です。
バジルやオリーブの香りをきかせて夏向きに仕上げました。

ほうれん草のスピナッチローフ
ほうれん草のスピナッチローフ
ほうれん草のスピナッチローフ
柔らかいほうれん草をたくさん刻んでチーズ、生クリームとともにスフレケーキのように焼きました。
ちょっぴり酸味のきいたトマトソースを添えていただきます。

スペシャルクラス

桃とワイルドストロベリー、デザートワインのムース
桃とワイルドストロベリー、デザートワインのムース
桃とワイルドストロベリー、デザートワインのムース
今が旬の桃とさわやかなワイルドストロベリー、ソーテルヌのような甘口のデザートワインを使ったムースです。
なかにはダクワーズ、桃の果肉、ワイルドストロベリーのムースが入っています。
甘口のデザートワインを煮詰めてより濃く風味をだしました。
のど元を、するりと通り過ぎるような、夏向きのさわやかなケーキです。

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