2013年9月のメニュー

ケーキクラス

紅茶のムース
紅茶のムースの画像
9月はアールグレイのババロアにレモン風味のミルクチョコムースを加えた紅茶のムースを作ります。
周りのグラサージュはキャラメルバニラ風味です。
少し秋めいたかわいいプチケーキです。

ベリーのガトーボワイヤージュ
ベリーのガトーボワイヤージュの画像
9月お菓子は旅行に持って行けるお菓子「ガトーボワイヤージュ」。
つまり日持ちする焼き菓子のことをいいます。
卵白を使ったやわらかい生地に焦がしバター、ヘーゼルナッツプードルをきかせたお菓子です。
独特のカリカリした食感は型の周りにつけた砂糖の食感。
ミックスベリーを散らして手軽に焼き上げます。

パン料理クラス

ブッタークーヘン
ブッタークーヘンの画像
名前の由来は「バターのお菓子」というドイツのふわふわパンです。
シンプルに天板サイズに伸ばして作るので初心者さんでも簡単にできます。
ミルク入りの柔らかい生地の上にシュガーバター、スライスアーモンドを散らして焼き上げます。
ほんのりした甘さと上品な仕上がりは贈り物にも喜ばれるパンです。
食べやすい大きさにカットしていただきます。

カニとねぎのフラン
カニとねぎのフランの画像
プリン型で蒸し焼きにしたカニと長ネギのフランです。
隠し味にピカンテというブルーチーズを加えています。(苦手な方は変えられます)
サラダ仕立てにすれば、おもてなしにも喜ばれます。

さつまいものニョッキ
さつまいものニョッキの画像
ホッコリ甘いさつまいもでニョッキを作ります。
バルサミコしょうゆ味のキノコのソテーを添えていただきます。

スペシャルクラス

桃とワイルドストロベリー、デザートワインのムース
桃とワイルドストロベリー、デザートワインのムース
桃とワイルドストロベリー、デザートワインのムース
今が旬の桃とさわやかなワイルドストロベリー、ソーテルヌのような甘口のデザートワインを使ったムースです。
なかにはダクワーズ、桃の果肉、ワイルドストロベリーのムースが入っています。
甘口のデザートワインを煮詰めてより濃く風味をだしました。
のど元を、するりと通り過ぎるような、夏向きのさわやかなケーキです。