2015年11月のメニュー

ケーキクラス

「タルトモレナ」

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11月はちょっぴりノエルな雰囲気の冬のタルトです。
モレナはイタリアの田舎町の名前でタルトとパリブレストというリングシューが組み合わさったお菓子です。
タルトの上にシュー生地を絞り、パールシュガーを散りばめて焼いたシューにはたっぷりのナッツ風味豊かなプラリネクリームとミルクチョコレートクリームを絞ります。

食感が楽しいキャラメリゼしたヘーゼルナッツや金箔、粉糖をふりかけて仕上げると、クリスマスの足音がそこまで聞こえてくるような気がする、リッチなお菓子です。


「シュケット」

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シュケットはフランスの国民的なおやつ菓子で、みんな大好き。
気軽につまんで食べながら歩いている人を良く見かけます。
パン屋さんやお菓子屋さんのレジ横に置いてあるような気さくなサクサクとしたプチシューです。レッスンで作ったプラリネクリームやチョコクリームを詰めてもまた絶品ですので、いろいろなお味で作ってみましょう!

パン&料理クラス

「野菜のメダイオン」

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今月は冬の北欧のパン&料理です。
メダイオンはフランスでも食べますが、ジャガイモを使った料理なので北欧でもポピュラーなお惣菜です。
最近イオン系のスーパーで販売してるフランスの冷凍食品ピカールでこのメニューがあって、とてもおいしかったことから再現しました!
じゃがいも、ブロッコリ、ニンジンと粉チーズをセルクルで固めてフライパンで焼くだけのシンプルな付け合せですが美味しいです。
家庭でも気軽に作れます。


「ヤンソンの誘惑」

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面白い名前の付いた料理ですが、みんな大好きじゃがいものグラタンです。
じゃがいもと玉ねぎ、隠し味にアンチョビを加えています。

むかし高名な菜食主義者の指導者ヤンソンさんが信徒たちを引き連れてアメリカに移住し、菜園を作りコロニーで厳格な生活を送っていました。
ある日とってもおいしそうなグラタンを目前にして我慢できずに思わず一口パクリ・・・
それを信徒が見ていて皆幻滅し、彼から離れていった・・という逸話の残るお料理です。
ウソかホントかわかりませんがどこにでもそういう話はあるんですね。
作り方はいたって簡単で、先日友人のサロンのオープニングパーティで作って出したら美味しいと評判で、作り方を聞かれました♪
簡単にささっとできるので我が家ではもっぱら時間のない時に作っています。


「北欧風ミートボールの煮込み」

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ミートボールはイケアでもおなじみですが、北欧風はカルダモンのスパイスを加えます。
大人も子供も好きなミートボールはたくさん作っておくと便利です。
ブラウンに炒めた小麦粉でコクのあるホワイトソースを作り、煮込みます。


「北欧風シナモンスパイスロール」

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シナモンロールというとアメリカの甘いおやつパンのイメージですが、北欧ではカルダモン入りのシナモンが効いたシンプルなパンで、コーヒーによく合う食事パンといったイメージです。
冬に体を温める効果のあるスパイスをたっぷり使ったパンは、独特のねじれた成形で、フィンランドではコルヴァプースティ(びんたされた耳)と呼びます。
生地にも全粒粉と中力粉をつかい、味わい深い大人のシナモンスパイスロールです。

スペシャルレッスン

「秋のスペシャルモンブラン」

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秋といえば栗ですよね!
季節に一度は食べたい絶品モンブランを作ります。
レシピのモデルはホテル西洋銀座&イナムラショウゾウさん。
コクのある栗の香りがするモンブランです。
中の生クリームは脂肪分が高いものを組み合わせ、和栗のペーストを使用して栗の風味に負けない美味しいモンブランに仕上がりました。
シンプルですがゆるぎない美味しさです。
今回はモンブランの口金ではなく、絞りやすい平口金で下から上に絞ります。
ぜひ秋の味覚をご堪能ください。

(6個+試食を作ります)

クックパッドレッスン

「フランクフルタークランツ」

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11月1日(日)10:30~/14:30~
11月3日(祝)10:30~

受講料4800円

ドイツの街、フランクフルトアムマインに伝わる伝統菓子です。
日本ではユーハイムのショーケースで見かけたことがあるのではないでしょうか。
花冠の形をしたリング型のスポンジ生地に、バタークリームをサンドしてキャラメリゼしたナッツをたっぷりとはりつけた日持ちのするお菓子です。
(一人1台作ります。1週間日持ちします)

お申し込みはfeveまたはクックパッド中目黒料理教室まで。

特別レッスン

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幻のりんごブラムリ―アップルのアップルパイレッスンが追加になりました♪

11月3日(祝)14:30~
11月7日(土)14:00~

受講料:7000円

リンゴが確保できたので2レッスン追加しました。
イギリスのクッキングアップルを使ったパイと家庭で簡単手作りできるサクサクのパイ生地ショートクラストがマスター出来ます。
今季はこれで終了です!アツアツにアイスクリームをのせてご試食いただきます♪
気になる方はお急ぎください!

(22㎝のパイ1台お持ち帰りです)