2015年3月&4月のメニュー

3月4月のケーキクラス

「たまごぷりん」

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復活祭にちなんだ卵を使ったぷりんです。
プリンは簡単ながらホームメイドで作る美味しさは格別です。
何度も使える卵型のケースを使い、なめらかな口当たりのプリンに仕上げました。
中には隠し味にプラリネを入れてあります。
本物そっくりに仕上げて、紙製の卵ケースでお持ち帰りです。
(おひとりさま6個作ります)


「オレンジ風味の復活祭の羊のケーキ」

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 ヨーロッパに伝わるパック(復活祭)に食べられる羊のケーキ型を使って、オレンジのバターケーキを作ります。
この型は陶器でできていて、アルザス地方に伝わる伝統的な型です。
焼きっぱなしでも十分おいしいのですが、バタークリームをぬり白いココナッツをまぶして子羊風に仕上げました。
ぬいぐるみのような立体型に出来上がりますので、頭としっぽ、どちらから食べるかいつも迷います。。。

3月4月のパン料理クラス

「メイソンジャー付きジャーサラダ」

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今流行のメイソンジャーをご存知ですか? アメリカ生まれのジャムビンで、密閉性が高いため冷蔵庫で3~4日サラダが保存でき、スクリューキャップで漏れないため、 ピクニックやお弁当などの持ち歩きにも最適です。
キャップを変えればドリンクボトルとしても使え、これからのシーズンに大活躍です。
そんなジャーでカラフルな野菜サラダを作ります。
ガラス瓶から見える美しい色合いのサラダを作ることができます。
こちらはメイソンジャーのビンごとお持ち帰りできます!


「パスカド」

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限りなくクレープに近いブルターニュの地方料理、パスカド。
ブルターニュの2つ星【サカナ】のシェフがオペラ座近くに専門店を構え、にぎわっています。
11月にパリを訪れた際に食べた味を再現すべく、メニューに組み込みました。
具材は様々なものがあいますが、今回は白身魚とハム、ソラマメなどの春野菜をトッピングします。


「卵のテリーヌ」

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復活祭の卵料理はこれで決まりです!卵と鶏肉、カラフルなお野菜を加えてテリーヌを作ります。
簡単でさめてもおいしく、お弁当やおつまみにもお勧めです。

***その他のレッスン***

戸越銀座サロン「ハレマナ」のレッスン

3月9日(月)11:00

4月13日(月)11:00

【焼かないサクサク生地のピスタチオとイチゴタルト】 

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5500円

戸越銀座駅より徒歩3分の新しいサロンでのレッスンです。
お一人1台作ります。初心者でもOkです。
火を使わないタルト生地を使って、春らしいグリーンのピスタチオクリームといちごのタルトを作ります。
焼かないタルト生地は、これから暑くなる季節に応用が利く便利なレシピです。
お申し込みはメールにてお願いします!


【いちごのガナッシュタルト】

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春をイメージしたベリーのガナッシュとホワイトチョコの2層からなるタルトです。
甘酸っぱいベリーのガナッシュにミルキーなホワイトチョコを合わせました。
フレッシュなベリーやイチゴを飾り、かわいいハート型のマカロンもつくり、飾ります。
(18センチ1台)


【桜のムース・さくらと求肥のマカロン】

4_pati_k1 マカロン

桜に時期には桜フレーバーのケーキは外せません。
5つの花びらに見立てた桜ムースに、ピスタチオのスポンジ、チェリーのジュレを入れた桜ムースです。
マカロンは桜のバタークリームにアクセントに塩漬けの桜を加え、やわらかな求肥を合わせた和風マカロンです。


【メイプルチョコムース】

3月9日(月)19:00

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リクエストメニューです。
メイプルシュガーとチョコレートを使った立て縞模様のかわいいムースケーキです。
24センチのドーム型1本作ります。


【ビアリーと牛肉の赤ワイン煮】

3月11日(水)10:30

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アメリカのユダヤ系のパン、ベーグル生地を使った玉ねぎとポピーシードの食事パン。
牛肉の赤ワイン煮は鍋に入れて煮るだけの簡単メニューです。
おもてなしや作り置きにも便利です。


【ザッハダミエ】

3月30日(月)10:30

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バレンタインにご好評いただいたチェッカーボード模様のザッハトルテです。
市松模様の秘密は今回で最後になります! 


【フレジエ】

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イチゴの季節に一度は作りたいイチゴ尽くしの美しいケーキです。
フレジエとは植物学上のイチゴの意味で、フランスのショートケーキに当たります。
カスタードとバターを合わせた軽いなめらかなクリーム、ムースリーヌとイチゴを丸ごと入れたフレッシュケーキです。
上面は伝統的な赤いマジパンにチョコをあしらい仕上げます。


【カヌレ・フランクフルタークランツ】

4月14日(火)10:30

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ボルドーの銘菓カヌレと、オーストリアの伝統菓子で、ナッツが香ばしいバニラ風味のバターケーキです。