2018年11月のメニュー

ハロウィンが終わるとすぐにクリスマスシーズンの到来です!
クリスマスまでの期間を、少しずつ楽しみながらお菓子やパンを焼いたり、いろんな準備をして待つ。
なんだかロマンチックでとっても素敵です。
お教室では賑わいを見せるこの時期に大活躍するお菓子を作りますよ!

ケーキクラス

「クリスマスクッキーの詰め合わせ」

簡単にできるクッキーで、今流行りのクッキー缶を作ります。
ヴァローナからでた新しいフルーツチョコを使います。 パッション、ストロベリー味、プレーンなチョコ味のソフトクッキーを作ります。
とても簡単です!
また、絞り出し生地を使ってロミアス( お花型のキャラメルクッキー)と、 クリスマス仕様のメレンゲも作ります。
できあがったものはクッキー缶に詰めてお持ち帰りいただけますの で、ギフトにもどうぞ。


「サンタのパウンドケーキ」

基本のパウンドケーキの作り方をしっかりとマスターしましょう!
ここ最近、 サンタクロースのモチーフのケーキが流行っていますね。
バニラ風味のパウンドケーキに、ピスタチオナッツ、 自家製のラズベリージャム、チョコ、フレッシュラズベリーでサンタを表してみました。 これは以前ベルエコンセイユというフランスの製菓学校で習ったレ シピをもとにしていますのでとてもしっとりしています。。15センチのパウンド型で作り、 一人1個お持ち帰りできます。


スペシャルクラス

「マロンのショートケーキ」

いよいよショートケーキのできる季節になりました。
秋なので、今月はマロン風味のショートケーキにしてみました。 クリームにもマロンを入れてあります。
中にはさらにモンブランクリームとマロングラッセが入っていて、 上には渋皮煮を飾りますので。
2種類の栗を楽しめるケーキです。
秋らしくチョコの葉っぱをのせてシックに仕上げます。
(15銭ち1台持ち帰りできます)

パン料理クラス

「りんごのシュトーレン」

今年はりんごをキャラメルでソテーした、 りんごのシュトーレンを作ります。
最近はパウンド型など、 自由な形のシュトーレンが増えていますね。
元の形はキリストのおくるみを表していますが、 お教室でも今年は四角いシュトーレンを作ります!
赤いリボンをかけたらギフトボックスのようになります。


「チキンのタジン風」

先月マダムアルマーニに教えていただいたメニューです。 アルマーニさんのお料理クラスがすぐに満席になってしまい、多くの方にご迷惑をおかけしましたので、大変申し訳なく思い、 レッスンにて再現することにいたしました。
簡単なのに美味しく、 タジンなのでちょっとスパイシーで異国情緒たっぷりです!
これからのシーズン、 クリスマスパーティなどに役立つメニューだと思います。


「アーティチョークのタルト」

これも同じくアルマーニさんに教えて頂いたメニューです。 普段わたしたち日本人はアーティチョークをどうやって食べたらよ いかなかなかわからないと思いますが、 これはオレンジが効いていてとっても美味しいです。 何度でも作りたくなるようなお味です。
アーティチョークは中目黒に売っていますのでレッスン後ご購入で きます。詳しくお教えしますね。

お知らせ

秋の課外授業!イタリアンシェフに習う「クリスマスに使える肉料理」

  • 11月23日(祝・金曜日)11時より
  • 場所:広尾のレストランエスプリメ
  • 会費:7000円
  • 人数:10名

エスプリメの小池シェフに習うお料理教室第2弾!!です。
テーマは肉料理。
パーティに使えて家庭で作れるレシピでお願いしています。
前菜はホタテ、メインは鴨(鶏肉でもできるそうです) のシェリービネガーロースト!
ワイン1杯付きです。
デザートはワタクシ・飯田が作ります!(一応カンノーロにしようと思っております。お土産付き★)
まだお席が若干ございますので是非ご参加くださいね!!


それでは今月もよろしくお願いいたします!!

11月1日から6日までフランスのサロンドショコラに行っておりお返事が遅くなります。申し訳ございませんが、どうぞよろしくお願い申し上げます。

飯田順子