プロフィール

飯田順子

お菓子研究家。

結婚後、かねてから大好きだったお菓子の研究をスタート。
専門書をたよりにお菓子を作り続ける一方で、パティシエによる講習会にも多数参加し、独自のレシピを開発。
1998年より料理教室を始める。
丁寧な指導に加え、フランス菓子の歴史や文化を解説するレッスンは大好評で、生徒数は350人にも及ぶ。
スイーツファンを集めて、都内の有名パティスリー巡りやフランスへのスウィーツ・ツアーを定期的に実現する一方で、自らもフランスへの渡航を重ね、エコール・リッツ・エスコフィエやルノートル パリ校でフランス菓子についてさらに本格的に学んだほか、現地のパティシエやマダムとの交流を通して、フランス菓子についての理解を深める。

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