2016年6月のメニュー

こんにちは! 春をすっかり通り越し、初夏のような陽気になってきましたね。
スーパーの店先にはチェリー、ブルーベリー、ブドウ、メロン、なんと早くも温室育ちの桃が登場! フルーツ好きとしましてはたまらない季節です。

6月は旬の国産のブルーベリーをたーっぷり使ったタルトを作ります。
こちらは福岡の名店【ジャック】の大塚シェフ直伝の美味しいタルトです!
ルレデセール(フランスの洋菓子組合)のジャックのお味を再現すべく、頑張りました。
ぜひ作りに来てください。

ケーキクラス

【タルトミルティーユ】

パートシュクレを使ったタルト生地にアーモンドクリーム、ブルーベリーのジャム、フレッシュクリームと たくさんの国産ブルーベリーを飾ったタルトです。
ブルーベリーのコンフィチュールも作ります。
基本のタルトの作り方や注意点、プロならではのマル秘のコツなどをお伝えしながらレッスンしたいと 思います。
シンプルながらも本当においしいタルトを追求した一品です。


【アメリカンソフトチョコクッキー】

クッキーの本場アメリカやイギリスで食べたチューイーな柔らかいクッキーが美味しくて忘れられず、再現してみました。ミルクチョコとマカダミアナッツをちりばめてソフトに焼き上げます。何枚でも食べらてしまいそうな美味しいクッキ-。保存も効きますので、プレゼントにも使えます。

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パン料理クラス

【きゅうりとミントのスープ】

数年前パリのアランデュカス料理教室で習ったレシピです。 きゅりとヨーグルト、ミントを使ったさわやかな冷製スープ。 作り方も混ぜるだけで簡単。火も使わず夏にピッタリです。 オリーブオイルをたらしてヘルシーに!

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【レモンのリゾット】

さわやかなレモンの香るさっぱりしたリゾットです。 リゾットはお米から炒めて鍋で煮て作ります。 レモンは今、大人気のお味ですね。 昨年はレモンのパスタをやりましたから今年はリゾットで!

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【鶏のマレンゴ風】

これはフランスの英雄ナポレオンにまつわるお料理で、簡単にいうと「鶏のトマト煮」です。
このお料理はフレンチですがイタリアンです。
なぜならナポレオンのおかかえ料理人ジュナンが、イタリアのマレンゴでの戦いに勝利したナポレオンに 即興で作った料理とさているからです。
イタリアのミラノ近郊、マレンゴ村でナポレオンがオーストリア軍を破り勝利した夜、料理用の荷物が混乱で失われてしまったため、せっかちなナポレオンのためにいそいで村にある材料を求め探したところ、鶏と卵、畑のトマトとバジル、帰り道に小川でザリガニを捕まえ、ありあわせで作ったところ、大変喜ばれたといわれている料理です。
ザリガニは手に入らないためエビで作ります。トマト入りの鶏の白ワイン煮で、トッピングに目玉焼きが のるのが特徴です。

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【オレンジカシスブレッド】

カシスの果汁を入れこねあげたお食事系のパンです。基本はフランスパンでこねる時にカシス果汁とはちみつを使います。きれいな紫色になり、オレンジピールの香りもよく、ほのかな酸味があり、夏向きのハードブレッドです。

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スペシャルクラス1

【ライムのオペラ】

さわやかなライムを使ったモダンなオペラです。 オペラはクラシックな伝統菓子で基本はチョコレートですが、今やいろいろなフレーバーのものがあり、 多種多様になってきました。 これからの季節に合わせたライム果汁を使った、軽いクリームのオペラを作ります。

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スペシャルクラス2

【タルトバナーヌ】

こちらは過去のリクエストメニューで、お教室でも大人気のタルト。再登場です! 某有名タルト専門店の開発者に教えていただきましたレシピで、どなたにも喜ばれ、私も長年作り続けている美味しいタルトです。このように定番であきのこないケーキは覚えておくと何かと便利です。 バナナをラム酒でフランベしたものとフレッシュと、2種類に分けてたっぷり使います。 タルトもサクサク、中にはふわふわのスポンジを敷き、たっぷりのカスタードクリームをのせました。 バナナも生クリームも相性抜群な組み合わせで、間違いのない美味しさです!!

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クックパッドレッスン

【パイナップルケーキ】

6月6(月)8(水)13(月)14(火)
7月4(月)6(水)12(火)13(水)
10:30~  19:00~
4800円

6~7月のクックパッドレッスンは台湾のパイナップルケーキです。こちらも大好きなお菓子で、3月に台湾で習ってきました。これからの季節にピッタリで、日持ちも2~3週間持ちますので贈り物にも喜ばれます。
クックパッドレッスンは初心者さん向けのレッスンでどなたでも参加できますので、Feveの方もどうぞ!

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くわしい日程やお申し込みはこちら→ クックパッド中目黒教室

お問合わせ・直接お申し込みの方はこちらからもどうぞ→ www.feve.net

それでは6月もよろしくお願いします!

アトリエfeve
飯田順子

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