2017年6月のメニュー

こんにちは!
段々と暑くなってきましたので、6月は爽やかなチェリーやグレープフルーツ、レモンを使った柑橘類の甘酸っぱいお菓子を作ります。
定番のお菓子の中にも一工夫を入れたレシピです。
パンクラスは初夏を意識したトマトのパンや見た目がきれいなガトーインビジブルです。

「ケーキクラス」

【グレープフルーツのポ・オ・クレム】

さっぱりとした風味のグレープフルーツの香りを効かせたビンに入ったプリン風のデザートです。
カラメルの部分にもグレープフルーツの果汁を加え、ほろ苦さに柑橘の香りをプラスしています。
作り方は驚くほど簡単です!
オーブンは使いません!


【ピスタチオとチェリーのフィナンシェ】

フィナンシェは定番のフランスの焼き菓子です。
アーモンドとバターがたっぷりのジューシーな生地が美味しいお菓子です。フィナンシェとはファイナンシャーのことでもともとは金塊の形をしていることから、この名前がつきました。
プレーンな生地にピスタチオペーストを加え、緑が鮮やかなピスタチオのフィナンシェを作ります。
季節に合わせてチェリーを組み合わせました。

「スペシャル:レモンのお菓子レッスン」

今人気のレモンを使った爽やかなお菓子のレッスンです。
2品作ります。


【タルトシトロン2017】

レシピを改良した新しいタルトシトロンです。
サクサクのクッキー生地にクリーミーなレモンクリーム、レモンのコンフィチュールを隠し味に使いました。
メレンゲはイタリアンメレンゲではなく、火を使わずにできる進化した新しいタイプのメレンゲです。お楽しみに!


【レモンのガトーウィークエンド】

わたしがパウンド系の焼き菓子の中で一番好きなお菓子です。
わたしのウィークエンドは別立てのパウンドケーキ。
甘酸っぱいレモンのグレーズをかけて仕上げます。
キュンと冷してどうぞ。


「リクエストレッスン」

5月のスペシャルメニュー、マンゴーとココナッツのムース。
中にはとっても美味しいデリス生地と、トロピカルフルーツ、マンゴー、パイナップル、バナナのコンポートが入っています。
のがしてしまった方、まだ間に合いますよ!

【マンゴーココムース】

7日(水)・21日(水)10:30〜

「パン&料理クラス」

【トッサード・トマト】

トマトのペーストを練り込んだパン生地にトマトソースを塗り、チーズ、バジルをかけて焼いた夏向きのパンです。


【夏野菜のガトー・インビジブル】

フランスからやって来たニューカマー、ガトーインビジブル。
フォトジェニックな見た目がきれいなケークサレです。
配合はフランス料理の付け合せによく添えられているじゃがいものドフィノア、またはスペインのフリッタータ(野菜のオムレツ)にもにています。作り方は混ぜるだけ~。
お手軽に作れるますので夏のおもてなしにぴったりです。


【チキンとレンズ豆の煮込み】

以前レッスンで豚肉とレンズ豆の煮込みを作りましたが、チキンを使うと豚肉よりも短時間で作ることができます。
レンズ豆はふやかし不要のお手軽な食材。
もっと活用法を覚えましょう!


暑くなってきましたので今月はレシピをより簡単にし、作りやすく
しました。でも美味しくおしゃれに・・・は外せませんね。

それでは今月もよろしく願いします!!

アトリエfeve
主宰
飯田順子

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