2011年6月のレッスン

お菓子クラス

オレンジマスカルポーネのチョコロールケーキ

オレンジマスカルポーネのチョコロールケーキ

さわやかなオレンジマーマレードとマスカルポーネのチーズクリームを巻き上げたチョコレート生地のロールケーキを作ります。
ロール生地には色のついたデコール生地で模様をつけてちょっとおしゃれにアレンジしてみました。
クリームにはグランマニエ(オレンジのリキュール)で香りをつけています。
ロールケーキは簡単に作れ、持ち運びも便利なのでてみやげにもにも喜ばれます。
カラフルな生地で模様をつけてオリジナルなロールケーキつくりに挑戦しましょう!

オレンジキャラメルのロミアスクッキー

オレンジキャラメルのロミアスクッキー

お花型に絞り出して焼くロミアス。
シェルタン型という口金で縛りだしますが、星口金や丸口金でも作れます。
今回はキャラメルクリームにオレンジピールを加え、さわやかな味わいのクッキーにしあげました。誰にでも喜ばれるサクサクのクッキーです。

おもてなし料理とパンクラス

雑穀米入り生ハムのサラダピザ/韓国風焼肉ピザ

雑穀米入り生ハムのサラダピザ

韓国風焼肉ピザ

からだにやさしいプチプチした触感が人気の雑穀米を入れたもっちりピザ生地で、2種類のピザを作ります。
ピザ生地は前もって作り置きできるので、おもてなしには最適です。
1枚は野菜と生ハムでヘルシーなピザ。もう1枚は豆板醤とマヨネーズソースを塗った生地に焼き肉をのせたボリュームのあるピザです。

(ピザは焼きたてがおいしいので試食用をお召し上がりいただき、各自作った生地は
お持ち帰りいただきます。)

トマトゼリーとバジルチーズケーキのグラス仕立て チーズのチュイール添え

トマトゼリーとバジルチーズケーキのグラス仕立て チーズのチュイール添え

これからが旬の完熟トマト(フルーツトマト)のゼリーにバジルの香りのチーズケーキを重ねました。飾りには簡単に作れるチーズのチュイールを添えます。
前菜にも使えますし、食後のお口直しにも使える、さわやかな一品です。
(お持ち帰りもあります。)

スペシャルレッスン

抹茶のオペラ

憧れのフランス菓子「オペラ」を、抹茶を使いアレンジしました。
色鮮やかな抹茶のビスキュイ生地を焼き、抹茶風味のバタークリームとミルクチョコをブレンドしたガナッシュクリームを交互に重ね、贅沢に仕上げました。今までもレッスンで色々なレシピのバタークリームを作ってきましたが、今回も新しいレシピで、より簡単にしています。
抹茶のほのかな苦みとミルクチョコの甘さがマッチした、おいしい和のオペラが完成しました。

抹茶のマカロン

新緑の香り漂う、京都の宇治抹茶を使用したあざやかなマカロンです。
家庭でも簡単にできるフレンチマカロンの作り方でレッスンします。
マカロンは冷凍保存できますので、たくさん作ってプレゼントにどうぞ。

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