2011年12月のレッスン

ケーキクラス

ガトーノエル・フレーズ・エ・コクリコ(ひなげしとイチゴのクリスマスケーキ)



今回はかわいいピンクのクリスマスケーキです。
イチゴと相性の良いコクリコのリキュールを使ったムースを上面に飾り、周りにはイチゴとピンク色のチョコを飾りました。
土台はアーモンドとバニラ入りのタルト生地で、イチゴを散らして焼きあげたダックワーズをカスタードクリームと生クリーム、フレッシュなイチゴでサンドしました。
コクリコはパリで流行っている花のリキュールで、ビターアーモンドの様なとても良い香りがします。
これを少しだけいちごのムースに加え華やかさを添えました。ムースに加え華やかさを添えました。

パン&料理クラス

ローストビーフ
フライパンで焼く簡単ローストビーフを作ります。
たれにつけるだけで手軽にとってもおいしいローストビーフが家庭で作れます。
クリスマスやお正月に大活躍するレシピです。
赤ワインと一緒に頂きましょう!

スコットランドバンズ
スコットランド地方で食べられるクリスマスのパンです。
ドライフルーツやナッツたっぷりのリッチなパン生地を白生地で包みこんで焼きます。
そうすることにより、フルーツの香りを逃さない手法です。
仕上げに「ダビデの星」を粉糖で形作ります。

スペシャルクラス

フォンダン・カカオエット・キャラメル・ショコラ(ピーナッツキャラメルクリーミーチョコムース)


チョコレートのビスキュイにカカオエット(ピーナッツ)いりのクリーミー塩キャラメル、ミルクチョコのムースを合わせたまろやかなケーキです。チョコは70%のチョコと38%のミルクチョコをブレンドしています。
仕上げに塩バターキャラメルのナパージュをかけて、ちょっと大人っぽくクリスマスの飾りつけをします。
塩キャラメルとチョコレートが大好きな人へ向けてのケーキを作りました。

*クリスマスの飾りは写真と異なる場合がございます。
多種類ご用意いたしておりますが、あらかじめご了承ください。

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