2012年8月のレッスン

ケーキクラス

ケイク・オウ・ココ・アナナ

夏らしいココナッツの香るケーキです。
卵黄やマジパン入りのしっとりとやわらかい生地にココナツパウダー、ココナツファインを加え、フレッシュパイナップル合わせた焼き菓子です。
仕上げにアプリコットジャムをぬりローストココナツをまぶし、さわやかに仕上げました。
プレゼントにもどうぞ。

(15センチのパウンド2本作ります。)

グレープフルーツの焼かないクレームブリュレ


夏なのでオーブンで焼かないクレームブリュレを作ります。
材料を混ぜあわせ、冷蔵庫でねかせるだけのやわらかいクレーム。
ホワイトチョコを加えて作ります。
その上にグレープフルーツ、グレープフルーツの果汁で作ったゼリーをのせて、ホワイトチョコの帽子をかぶせます。
サプライズのある、ちょっと面白いスタイルのデザートです。


パン&料理クラス

ピンチョス

スペインのフィンガーフード「ピンチョス」を作ります。
どれもレンジを利用したり、あえるだけ、お湯でふやかすだけなど、手軽な調理法で短時間に作れます。
おしゃれにもりつけて、食べやすいのでパーティやおもてなしにもぴったりです。

・トマトとオリーブ、モッツアレラのカプレーゼ
・カニとじゃがいものサラダ
・タコのマリネ
・クスクスのタブレ

サマーシュトーレン



夏のドライフルーツ、マンゴー、パパイヤ、パイナップル、アプリコット、クランベリーを使った夏向きのシュトーレンです。
冷蔵庫で冷たく冷やしてスライスして食べるとリッチなパンです。
中種法という作り方で作ります。

(15㎝2本作ります)


スペシャルクラス

メロンのムース

果物の王様、ジューシーなメロンを使ったムースです。
中にはメロン果汁と果肉で作ったメロンのジュレが入っています。
メロンはミキサーでピュレにしてムースにします。
周りのビスキュイはメロンをイメージして緑とオレンジの模様を付けました。
上面にもたっぷりとメロンを飾り、メロンずくしに仕上げました。

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